カテゴリーアーカイブ: Sushi tactics

この度は、当店自慢の「からすみ」をご購入頂きありがとうございます。 美味しく召し上がっていただくために、当店鮨勝の「からすみ」の扱いについて、ご案内させて頂います。   このカラスミは、口当たりを良くするため「塩は浅め」「純米酒100%」で作ってあります。 1、 保存状況が悪いと傷みやすい…

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毎年恒例、 鮨勝の親父が手塩にかけ作っている 「からすみ」 今回、兵庫県姫路市の鰡子(ボラコ)を仕入れました。 親父のこだわりその1 氷水の中で1つ1つ丁寧に、卵の中にある血を搾り出す…。 気の遠くなる作業ですが、この作業をしないと、仕上がりに雑味が… たっぷり塩を使い約半日…

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毎年恒例、 鮨勝の親父が手塩にかけ作っている 「からすみ」 今回、兵庫県姫路市の鰡子(ボラコ)を仕入れました。 親父のこだわりその1 氷水の中で1つ1つ丁寧に、卵の中にある血を搾り出す…。 気の遠くなる作業ですが、この作業をしないと、仕上がりに雑味が… たっぷり塩を使い約半日…

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仕込みの関係上、ご希望日の3日前までとさせて頂きます。

  毎年恒例、 鮨勝の親父が手塩にかけ作っている 「からすみ」 ご予約開始します。 予約期間のみ特別価格とさせて頂きます。 詳しくは、 まで 注意事項 お得意様に大変ご好評いただいているだけに、すぐ売り切れてしまう事がございます。その場合は、誠に勝手ながら「先着順」とさせて頂きます。 ・<…

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