鮨勝
半蔵門駅徒歩1分。創業1970年の江戸前鮨。
塩・水・酢、そして時間。余計な味を足さず、魚の旨味だけを引き出す。
接待、記念日、海外のお客様のおもてなしに。
Gallery
料理と空間
毎朝仕入れた旬の魚を、
江戸前の技で一貫一貫丁寧に。
カウンター
特選握り
刺身
握り
江戸前の仕込み
車海老の仕込み
鮪の仕込み
小鴻の仕込みOmakase Course
おまかせコース
季節の最良の素材とその日の仕入れで構成される、唯一無二のコース。
価格は税込です。仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
- 刺身4種
- 前菜
- 焼き物
- 鮨8貫
- 小鉢
- 刺身5種
- 前菜
- 焼き物
- 鮨10貫
- 小鉢
- 刺身5種
- 前菜
- 焼き物
- 鮨12貫
- 小鉢
初めての方には、19,800円のコースをおすすめしております。
江戸前の仕込み、刺身、焼き物、握りまで、鮨勝の流れを最も自然に味わえる内容です。
お飲み物
Why Sushikatsu
鮨勝が選ばれる理由
接待、記念日、海外ゲストのおもてなし。
静かな技と味で、大切な席をお迎えします。
創業1970年
半世紀以上、東京で江戸前鮨を守り続けてきた鮨屋です。変わらない技と、変わり続ける旬の味。
半蔵門駅徒歩1分
接待や会食にも使いやすい、落ち着いた都心の立地。皇居、千鳥ヶ淵、各国大使館周辺からもアクセス便利。
塩・水・酢と時間
余計な味を足さず、魚本来の旨味を引き出す江戸前の仕事。派手な演出ではなく、静かな技が光ります。
静かなカウンター
8席のカウンターで、職人の仕事を間近に。大切な方との食事にふさわしい、落ち着いた空間です。
海外ゲストのおもてなし
英語メニュー対応可能。
完全予約制
一席一席、丁寧にご用意するため完全予約制です。当日のご予約もお電話・LINEにてご相談ください。
Usage Scenes
このような席に
選ばれています
派手な演出ではなく、静かな技と味でお迎えする鮨屋です。
初めての方にも、肩肘張らず江戸前鮨を楽しんでいただけます。
接待・会食
半蔵門・麹町・永田町周辺での大切な接待に。静かな空間と本格的な江戸前鮨で、相手への敬意を伝えます。
海外ゲストのおもてなし
英語メニュー対応可能。
記念日・誕生日
大切な方との特別な夜に。静かなカウンターで、職人の技と旬の味を二人でゆっくりお楽しみください。
初めての江戸前鮨
初めての方も安心してお越しください。おまかせの流れに沿って、その日の魚の状態に合わせてお出しします。
こんな場面でもご利用いただいています
First Visit
初めての
お客様へ
予約前の不安を解消するため、よくあるご質問をまとめました。 ご不明な点はお気軽にお電話・LINEでお問い合わせください。
初めてのお客様も安心してお越しください。おまかせの流れに沿って、その日の魚の状態に合わせてお出しします。難しいマナーは必要ありません。カウンター越しに職人に気軽にお声がけいただけます。
おまかせコースは、通常1時間30分〜2時間程度です。お食事のペースに合わせてお出しいたしますので、ゆっくりとお楽しみください。
海外からのお客様も多くご来店いただいております。英語メニューでの対応が可能です。
可能な限り対応させていただきます。ご予約時にアレルギー情報をお伝えください。ただし、甲殻類アレルギーなどの場合、メニューの変更に制限が生じる場合がございます。
江戸前鮨は、魚、酢飯、海苔、山葵の繊細な香りも味わいの一部です。強い香りの香水は、ほかのお客様の体験にも影響するため、お控えいただけますと幸いです。
お料理の写真撮影は可能です。ただし、フラッシュ撮影や他のお客様が写り込む撮影はご遠慮ください。
現金およびクレジットカード(VISA・Mastercard・JCB・AMEX)がご利用いただけます。
ご予約のキャンセル・人数変更は前日までにお願いいたします。当日キャンセル・無断キャンセルの場合、コース料金の全額を申し受ける場合がございます。これは食材だけでなく、「時間」と「席」という貴重な資源を守るためのお願いです。
特にドレスコードはございませんが、清潔感のある服装でお越しください。半袖・ジーンズでも問題ございません。
お子様のご来店は、小学生以上を目安にお願いしております。静かなカウンター席のため、他のお客様へのご配慮をお願いいたします。
Philosophy
鮨勝の江戸前鮨
究極の引き算
江戸前鮨とは、魚に強い味を足す料理ではありません。
塩を打ち、水を抜き、酢で締め、時間を読む。
余計なものを取り除くことで、魚の芯にある旨味だけを残していきます。
鮨勝が大切にしているのは、
魚にとっても、食す人にとっても、もっとも負担の少ない状態をつくること。
それが、江戸前の基本「究極の引き算」です。
旨味の極み
余分な水分を抜き、旨味を凝縮
臭みの元を断ち、魚の細胞を整える
旨味のタイミングを読む
素材
築地市場で50年以上の信頼関係を築いた仲買人から、その日最良の魚を直接仕入れております。 季節と鮮度を最優先に、本当に旨い魚を選び抜く目利きを大切にしています。
技
江戸前鮨の仕事は「足す」のではなく「削る」こと。素材が持つ本来の旨味を最大限に引き出すため、 余計なものは一切加えません。50年の経験が生む精密な技を、カウンター越しに感じていただけます。
Reviews
お客様の声
Google・Tripadvisor等でもご紹介いただいております。
予約優先制にて
承っております
静かな空間と最良の一席をご用意するため、
事前のご予約をお願いしております。
オンライン予約
ご希望の日付をお選びください
お電話・LINE
キャンセルポリシー
・ご予約のキャンセル・人数変更は前日までにお願いいたします。
・当日キャンセル、無断キャンセルの場合、コース料金の全額を申し受ける場合がございます。
これは食材だけでなく、「時間」と「席」という貴重な資源を守るためのお願いです。
Access
アクセス
半蔵門駅から徒歩1分。麹町、永田町、皇居、千鳥ヶ淵、大使館周辺からもアクセスしやすい立地です。
住所
〒102-0082
東京都千代田区一番町9-20
グランドメゾン一番町1F
1F Grand Maison Ichibancho, 9-20 Ichibancho, Chiyoda-ku, Tokyo 102-0082
最寄り駅
お電話
03-3237-7456営業時間
月曜日〜土曜日 / 日曜・祝日定休
周辺エリアからのアクセス
Reservation
大切な席を、
鮨勝でご用意します。
接待、記念日、海外ゲストのおもてなし。
静かなカウンターで、本物の江戸前鮨をお楽しみください。
完全予約制 · 半蔵門駅徒歩1分 · 創業1970年