「からすみ」

「からすみ」

毎年恒例、

鮨勝の親父が手塩にかけ作っている

「からすみ」

からすみ

今回、兵庫県姫路市の鰡子(ボラコ)を仕入れました。

親父のこだわりその1

氷水の中で1つ1つ丁寧に、卵の中にある血を搾り出す…。

気の遠くなる作業ですが、この作業をしないと、仕上がりに雑味が…

たっぷり塩を使い約半日

純米酒で漬け込み半日….。味のため、合成酒は使えません。

昼、一つ一つ丁寧に成形をしながら、お日様に当て天日干し

夜は夜露に当てないよう、軒先に移動させ、毎日繰り返すこと、3週間…

からすみ

気の遠くなる作業で完成します。

注意事項

<重さの表記につきまして>

干す商品の性質上、重さにばらつきがございます。ご了承お願いします。

170g〜の場合

仕込み前、約285gあり、仕上がると2/3ぐらいの重さになります。190g…?

170gより重いはずです。

他所で購入されると25***円以上しますが、

特別価格

130g〜 13200円税込

170g〜 13200円税込

大きい方が旨味が強く、よく売れる傾向ですが、

100g〜 9800円〜

130g〜 9800円〜

お求めやすくする為、少し小さい物も作ってみました。


 

<一部訂正>

2021/12/5まで、

100g⇨9800円、130g⇨13200円

と記載していましたが、

130g⇨9800円、170g⇨13200円

グラム増量とさせて頂きます。

(理由:ボラ子の状態が良く、130g以下の物ができませんでした。)

誠にすみません。

なお、2021/12/8まで

「130g⇨13200円」をご注文して頂きましたお客様につきましては、

勝手ながら「over 200g」に変更させて頂きます。

ご迷惑?かけますが、ご了承よろしくお願いします!^^

まで

 

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