恵方巻のご予約開始します。
*2月3日お渡し 基本内容:あなご、えび、卵、干瓢、山ごぼう、きゅうり、イカおぼろ *苦手な物が御座いましたら、変更します。 https://omochikaeri.com/r/ycO0jaZcZWFNrLpjVmrs
「からすみ」の扱いについて
この度は、当店自慢の「からすみ」をご購入頂きありがとうございます。 美味しく召し上がっていただくために、当店鮨勝の「からすみ」の扱いについて、ご案内させて頂います。 このカラスミは、口当たりを良くするため「塩は浅め」「純米酒100%」で作ってあります。 1、 保存状況が悪いと傷みやすい…
「からすみ」100g〜110gぐらいが仕上がってきました。
毎年恒例、 鮨勝の親父が手塩にかけ作っている 「からすみ」 今回、兵庫県姫路市の鰡子(ボラコ)を仕入れました。 親父のこだわりその1 氷水の中で1つ1つ丁寧に、卵の中にある血を搾り出す…。 気の遠くなる作業ですが、この作業をしないと、仕上がりに雑味が… たっぷり塩を使い約半日…
年末恒例、鯖棒すしのご予約 承ります。
仕込みの関係上、ご希望日の3日前までとさせて頂きます。