この度は、当店自慢の「からすみ」をご購入頂きありがとうございます。
美味しく召し上がっていただくために、当店鮨勝の「からすみ」の扱いについて、ご案内させて頂います。
このカラスミは、口当たりを良くするため「塩は浅め」「純米酒１００％」で作ってあります。
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１、 保存状況が悪いと傷みやすいので、必ず「冷蔵庫の中」「きれいな所」で取り扱ってください。
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２、冷凍はしないでください。（解凍するとボロボロになります）
１まず、表面の薄皮を取りやすくするために、真空包装のはじギリギリに切り込みを入れ、
「純米酒」をお猪口４分の１ほど入れ、袋の中で３分ほど馴染ませます。
（絶対に合成酒は使わないで下さい）
２、カラスミが少し馴染んだら、袋から取り出し、表面の薄皮、先の細い方から剥きます。
「魚の骨抜き」が剥きやすいです。無い場合、煮沸殺菌した「毛抜き」でも大丈夫。
綺麗に剥けましたか？＾＾
この後、火で炙る人もいますが、炙らない方が好きです。
何故なら、このカラスミは、口当たりを良くするため「塩は浅め」「純米酒１００％」で作ってあり、
「柔らかく、しっとり〜」とした味わい……。ご堪能あれ！
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