Generally, three types of sushi—Matsuga-zushi, Kenuki-zushi, and Yohei-zushi—are known as the “Edo Three Sushi.” It is said that Hanaya Yohei (Koizumi…
「引き算の美学：江戸前鮨と職人のこだわり」
1970年代から80年代にかけて、日本は高度経済成長を遂げ、国民の生活水準が大きく向上した。外国からはまだ「生魚を食べる野蛮な民族」と言われていたが、東京にある銀座や赤坂など、活気に満ち溢れたエリヤには、江戸前の暖簾を掲げるすし屋が軒を連ね、高級外食の一翼を担う存在として、空前の寿司ブームを引き起…
恵方巻のご予約開始します。
＊２月３日お渡し 基本内容：あなご、えび、卵、干瓢、山ごぼう、きゅうり、イカおぼろ ＊苦手な物が御座いましたら、変更します。 https://omochikaeri.com/r/ycO0jaZcZWFNrLpjVmrs
「からすみ」の扱いについて
この度は、当店自慢の「からすみ」をご購入頂きありがとうございます。 美味しく召し上がっていただくために、当店鮨勝の「からすみ」の扱いについて、ご案内させて頂います。 このカラスミは、口当たりを良くするため「塩は浅め」「純米酒１００％」で作ってあります。 １、 保存状況が悪いと傷みやすい…