毎年恒例、

鮨勝の親父が手塩にかけ作っている

「からすみ」

今回、兵庫県姫路市の鰡子（ボラコ）を仕入れました。

親父のこだわりその１

氷水の中で１つ１つ丁寧に、卵の中にある血を搾り出す…。

気の遠くなる作業ですが、この作業をしないと、仕上がりに雑味が…

たっぷり塩を使い約半日

純米酒で漬け込み半日….。味のため、合成酒は使えません。

昼、一つ一つ丁寧に成形をしながら、お日様に当て天日干し

夜は夜露に当てないよう、軒先に移動させ、毎日繰り返すこと、３週間…

気の遠くなる作業で完成します。

注意事項

＜重さの表記につきまして＞

干す商品の性質上、重さにばらつきがございます。ご了承お願いします。

１７０g〜の場合

仕込み前、約２８５gあり、仕上がると２/３ぐらいの重さになります。１９０g…？

１７０gより重いはずです。

他所で購入されると２５＊＊＊円以上しますが、

特別価格

１３０g〜　１３２００円税込

１７０g〜　１３２００円税込

大きい方が旨味が強く、よく売れる傾向ですが、

１００g〜　９８００円〜

１３０g〜　９８００円〜

お求めやすくする為、少し小さい物も作ってみました。

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１３０g⇨９８００円、１７０g⇨１３２００円

グラム増量とさせて頂きます。

（理由：ボラ子の状態が良く、１３０g以下の物ができませんでした。）

誠にすみません。

まで